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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 07:27

 

Cette soupe vietnamienne découverte récemment me remémore quelques bons souvenirs de cuisine asiatique.....

Ma grand-mère vietnamienne savait si bien les préparer....

 

Ingrédients pour 4 :

  • 1 c. à soupe d'huile
  • 3 échalotes
  • 1 grosse gousse d'ail hachée
  • 100 g de chair de crabe en conserve
  • 1 c.1/2 à soupe de nuoc mam
  • 70 cl de bouillon de poule
  • 12 asperges blanches ou vertes
  • 1 c à café de maïzena
  • 1 blanc d'oeuf
  • poivre

 

Faites chauffer une casserole sur feu assez vif et versez-y l'huile. Hacher les échalotes et l'ail. Les faire dorer 30 s.

 

Ajouter le crabe et 1 cuillère à café de nuoc-mâm. Laissez cuire 1 mn. Otez la casserole et réserver.

 

Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter les asperges coupées en petits tronçons et le reste du nuoc-mâm. Laissez cuire 1 mn à peine. Si vous aimez le potage plus épais, ajouter la maïzena et laisser épaissir.

 

Remettez le crabe dans la casserole, réduisez le feu et laissez réchauffer doucement.

Versez doucement le blanc d'oeuf dans le bouillon en remuant constamment. Poivrez et servez aussitôt.

 

 

 

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Published by Sandrine - dans Soupes - velouté
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commentaires

Jacqueline 12/04/2010 21:25


Testé hier au soir avec Micheline et Georges, nous l'avons beaucoup apprécié.


micheline 02/04/2010 20:35


délicieux ce potage viet Pile est reparti avec la recette...


Pierre 26/03/2010 21:33


bon déménagement !! Pierre


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