VELOUTE DE CHOU FLEUR

Dans la série " y'a encore du chou-fleur" , je voudrais la soupe......

et avec cette recette c'est sans la grimace....

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petit chou fleur
• 3 c. à soupe de riz
• 1 litre de lait
• sel
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 cuillère à soupe de graisse de canard (mon petit plus)

Détacher les bouquets un à un du chou fleur en laissant seulement 1 cm de queue. Les couper en très petits morceaux.

Dans un gros faitout, mettre le lait, le riz, le chou fleur, la noix de muscade et un peu de sel.

Faire chauffer à feu doux pendant environ 20 mn en remuant souvent. (faire attention à ce que le lait ne déborde pas!!!)

Mixer le velouté et rajouter suivant la consistance un peu de lait.

Rajouter une cuillère à soupe de graisse de canard. Servir très chaud.

Comments

[chantal]

tiens, il faut que j'essaye le riz doit donner une certaine octuosité à la soupe;