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27 août 2008 3 27 /08 /août /2008 07:18

 

 

:-) Philippe, voici la recette que tu réclamais et qui apparemment a eu du succès.

 

Même si vous n'aimez pas vraiment le fromage, vous pouvez déguster cette verrine sans problème ....(et c'est pas Nicole qui va me contredire !!!!)

 

 

Ingrédients pour une dizaine de verrines:

  • 2 belles courgettes
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 pincées de cumin
  • 2 pincées de sel et poivre
  • 1 c à soupe de poivre
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 100 g de parmesan

 

Caviar de courgettes : blanchir pendant 2 minutes dans l'eau bouillante salée, les courgettes coupées en rondelles (mais non épluchées).

 

Les rafraichir ensuite à l'eau fraiche. Les écraser légèrement à la fourchette, puis ajouter en remuant le sel, poivre, cumin, l'ail écrasé et l'huile d'olive.

Remettre à feu doux dans une grosse poêle, pour finir la cuisson (les courgettes doivent être très tendres). Laisser refroidir dans un endroit frais.

  

Crème de parmesan : dans une casserole mettre la crème avec le parmesan. Faire chauffer doucement en remuant sans cesse pour bien dissoudre le fromage. Réduire la crème sans qu'elle attache. Laisser refroidir.

 

Monter les verrines avec 2/3 du caviar de courgettes.

Au moment de servir, tiédir à peine la crème de parmesan et la verser délicatement dans les verrines.

 

 

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Published by Sandrine - dans Verrines
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commentaires

poupouille1406 27/08/2008 10:56

Merci bien !On apprend vite...

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