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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 21:19

tarte citron

 

Une recette gourmande réalisée par ma fille...

 

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

250 g de farine

125 g de beurre

100 g de sucre glace

1 oeuf entier

un peu d'eau

1 pincée de sel

 

Pour l'appareil au citron :

30 cl de jus de citron

150 g de sucre

3 oeufs entiers

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

25 g de maïzena

20 cl de crème liquide

100 g de beurre

 

Pour le nappage :

du nappage pour tarte

2 cl de jus de citron

 

Décor (facultatif) :

1 citron

50 g de sucre

un peu d'eau

un peu de chocolat fondu 

 

 

 

Réaliser la pâte et la laisser reposer au frais.

 

Pour le décor (facultatif) :

prélevez les zestes du citron et les taillez en julienne. Les mettre dans une petite casserole avec le sucre  et un peu d'eau et les faire confire.

 

Pour l'appareil au citron:

Ramollir le beurre en pommade et le réserver.

Porter la crème à ébullition et la réserver.

dans une sauteuse mettre le jus de citron, un peu d'eau et le sucre et porter à ébullition.

Dans un saladier, bien mélanger, les oeufs, les 50 g de sucre.

Rajouter la maïzena. Versez ce mélange dans la sauteuse et porter le tout à ébullition. Remuez sans cesse. Rajouter la crème fraiche et bien mélanger. Le mélange doit être un peu épais. Transvaser ensuite le tout dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante.

 

Etaler la pâte dans un moule et la cuire à blanc au four à 200° (mettre des pois de cuisson pour éviter qu'elle gonfle).

 

Incorporer le beurre à l'appareil au citron et l'homogénéiser soigneusement.

 

Garnir le fond de tarte avec l'appareil au citron. Lisser avec une spatule.

Préparer le nappage et l'étaler sur la tarte. Mettre au frais.

 

Juste avant de servir parsemer des zestes confits de citron et faire un décor avec du chocolat fondu.

 

 

 

 

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Published by Sandrine - dans Desserts
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commentaires

Lilouina 29/10/2011 18:54



j'adore !



Maiwenn 22/10/2011 17:09



Elle est splendide ! Bravo ! bon week-end !



oum mouncifrayan 20/10/2011 09:43



une bonne tarte au gout du citron que j'aime! bravo



Kalinka 19/10/2011 16:40



c'est tellement bon.


Kalinka



L'antre des gourmets 19/10/2011 08:29


Elle est magnifique. Moi, hé tombe toujours dedns


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