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29 février 2008 5 29 /02 /février /2008 07:38

 

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C'est un délice avec des côtes d'agneau. Moi qui n'aimait pas les poivrons, maintenant je les apprécient.......

 

 

 

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients :  

  • 1 kg de poivrons (mélange de jaune, vert et rouge)
  • 2 gousses d'ail
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à soupe de sel

  

Enlever la peau des poivrons.

Mon astuce : les mettre au gril du four environ 10 mn, puis les peler après les avoir passés sous l'eau froide, la peau se détache ainsi plus facilement.

Découper en lanières les poivrons. Les mettre dans une casserole. (ou mieux poêle wok).

Ajouter l'ail pilé , les épices et l'huile.

Cuire à feu doux pendant environ 1heure en remuant de temps en temps.

  

Ce délicieux confit se sert en accompagnement d’une viande, tiède ou froid, et peut être préparé la veille.

 

 

 

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26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 07:45

 

 

Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 chou fleur
  • 3 oignons
  • 50 g de beurre
  • 2 c à soupe de farine
  • 50 cl de bouillon de volaille (cube)
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • sel, poivre
  • muscade
  • chapelure
  • gruyère râpé

 

 

Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y mettre à dorer les oignons coupés en petits morceaux.
Saupoudrer de farine et ajouter le bouillon chaud sans cesser de remuer. Laisser mijoter à feu très doux +/-10 minutes.


Ajouter la crème fraîche et continuer la cuisson quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Beurrer un plat à gratin et y mettre le chou-fleur. Verser dessus la crème à l'oignon et saupoudrer de chapelure.
Parsemer de gruyère râpé et mettre à gratiner à four chaud 210°C pendant 15 minutes.

Détailler le chou-fleur en petits bouquets, le nettoyer et le mettre cuire dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et réserver le.

 

   

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Published by Sandrine - dans Légumes
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13 février 2008 3 13 /02 /février /2008 07:15

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Pensez à garder les petits pots de yaourts en verre. Cela permet de réaliser de jolies entrées.

  

  

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 c à soupe de beurre
  • 4 gros oeufs
  • 250 g de crevettes roses (je les prends congelées)
  • 10 cl de crème fraiche légère
  • sel (un peu)
  • ciboulette

 

Beurrer les petits pots en verre. Casser un oeuf dans chaque pot.

  

Dans une poêle, mettre les crevettes avec le beurre. Les faire suer brièvement. Ajouter la crème, la ciboulette et l'assaisonnement et laisser mijoter.

 

Verser sur les oeufs en essayant de ne pas trop couvrir les jaunes.

 

Mettre à cuire au bain marie au four à 150° jusqu'à solidification complète du blanc (5 à 10 mn). Servir aussitôt.

 

On peut remplacer les crevettes par des petits morceaux de saumon fumé.(Par contre je n'ai pas testé avec le saumon, à vous d'essayer......)

 

 

    

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11 février 2008 1 11 /02 /février /2008 07:45

 

Céline, voici la recette des bugnes que je fais.

Attention ce n'est pas la recette des merveilles (ne pas confondre....)

 

Ingrédients :

 

  • 500 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 4 oeufs
  • 1/2 verre d'eau salée
  • rhum
  • fleur d'oranger
  • sucre glace
  • huile

 

Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits au milieu. Casser les oeufs entiers dans le creux.

Mettre ensuite un peu de fleur d'oranger, du rhum et l'eau. Bien pétrir.

  

Etendre la pâte au rouleau (elle doit être très fine). Coupez ensuite des losanges avec une roulette (en forme d'éperon). Faire une incision au centre de chaque losange.

 

Faire cuire dans une poêle avec de l'huile (quelqu'unes à la fois.)

Quand les bugnes sont dorées des deux cotés, les sortir et les égouttez sur du papier absorbant.

 

Les mettre sur un plat et les saupoudrer de sucre glace.

 

 

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Published by Sandrine - dans Desserts
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7 février 2008 4 07 /02 /février /2008 07:43

 

Stéphanie L. voici la recette que tu voulais .

Par contre à toi de l'adapter car elle est réalisée grâce au thermomix (et oui encore, désolée!!!)

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la mousse :

  • 400 g de noix de St Jacques (je mets avec le corail)
  • 100 g de crème fraiche liquide
  • 2 oeufs
  • 1 dose de safran en poudre
  • 1/2 c à café de sel
  • poivre

Pour la sauce cerfeuil :

  • 15 g de cerfeuil (ou cresson : par contre je n'ai pas testé avec)
  • 1 échalote
  • 40 g de beurre
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 220 g de crème fraiche épaisse
  • 1/2 c à café de sel
  • poivre

 

Préchauffer le four à 220°. Beurrer 4 ramequins.

 

Pour utiliser des noix surgelées, les faire décongeler dans du lait la veille au réfrigérateur (ou comme moi au micro onde puissance mini.) Laver les noix de St Jacques, les mettre dans le bol et mixer 10 s vitesse 8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et bien mélanger.

  

Ajouter les oeufs, la crème fraîche, le safran, le sel et le poivre. Mixer 15 s vitesse 4.

  

Versez dans les ramequins beurrés.

  

Cuire 30 mn à 220° au bain marie dans un plat allant au four contenant de l'eau.

 

Pendant ce temps, mettre l'échalote épluchée et le beurre dans le bol et mixer 5 s vitesse 5. Régler 3 mn à 90°, vitesse 2.

 

Pendant ce temps, laver le cerfeuil, enlever les grosses tiges en détachant les "pluches".

 

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le cerfeuil et le jus de citron et mixer 15 s à vitesse 5. Ajouter la crème, le sel et le poivre et règler 7 mn à 90°, vitesse 4.

 

Démouler les mousses et dresser un cordon de sauce tout autour. Servir le reste de la sauce dans une saucière à part.

 

   

 

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Published by Sandrine - dans Thermomix
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31 janvier 2008 4 31 /01 /janvier /2008 07:35

 

 

Au cas ou certaines auraient perdues la recette du gateau aux foies de volaille........

 

Ingrédients pour environ 6 personnes :

 

  • 200 g de foies de volailles
  • 3 oeufs
  • 2 gousses d'ail
  • 1 grosse poignée de persil
  • sel et poivre
  • béchamel (50 g de farine, 1/2 l de lait, 40 g de beurre)

 

Préchauffer le four à 160°.

  

Hachez les foies de volailles avec le persil et l'ail.

Ajouter un à un les jaunes d'oeufs, puis le sel et le poivre.

  

Faire une béchamel un peu épaisse. Laissez légèrement refroidir.

La mélanger ensuite à la crème de foies.

 

Monter les blancs en neige très fermes. Les incorporer délicatement à la crème de foies.

 

Versez dans un moule à soufflé beurré (pour une plus jolie présentation, on peut mettre dans des petits ramequins individuels). Mettre au bain marie.

 

Faire cuire à four chaud environ 30 mn à 150°/160°.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. La lame doit ressortir sèche.

 

Servir chaud avec une sauce tomate.

 

   

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Published by Sandrine - dans Viande
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27 janvier 2008 7 27 /01 /janvier /2008 22:06

 

 

On l'appréciera surement plus cet été...

Mais il s'est bien bu quand même ce dimanche pour le gouter....

 

 

Ingrédients pour environ 4 à 6 verres :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 oranges épluchées
  • 1/2 citron
  • 1/2 l de lait
  • un gobelet d'eau froide (facultatif)

 

Mettre le sucre dans le bol et mixer 15s à vitesse 9 pour obtenir du sucre glace.

 

Peler les oranges et le citron, les couper en quatre et retirer les pépins.

Mettre dans le bol oranges,citron et eau et régler 1mn vitesse 10.

Mettre le lait et régler 1mn vitesse 10.

 

Servir.

 

 

  

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Published by Sandrine - dans Thermomix
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26 janvier 2008 6 26 /01 /janvier /2008 08:18

 

Céline, voici quelques idées pour utiliser ton cadeau de noel.

Tu verras le grill-panini, c'est génial. Surtout, le vendredi soir devant la télé.

Nos préférés, c'est les 2 premiers...(à toi de tester tous les autres !!!)

 

 

 

  • Fromage à raclette+ jambon cru
  •  
  • Crème fraiche + saumon + surimi râpé + quelques feuilles de salade
  •  
  • Mozzarella + jambon cru + rondelles de tomates + pesto
  •  
  • Crème fraiche + saumon + rondelles de tomates + mozzarella
  •  
  • Camembert + rondelles de tomates
  •  
  • Rondelles de tomate + mozzarella + chorizo + camembert
  •  
  • Tomate + mozzarella + reblochon + jambon cru
  •  
  • Blanc poulet cuit + mozzarella + sauce barbecue
  •  
  • Blanc poulet cuit + rondelles tomates + filet de moutarde + gruyère
  •  
  • Huile d’olive + basilic + coppa + mozzarella + tomates séchées
  •  
  • Crème fraiche + saucisse de Strasbourg + gruyère
  •  
  • Crème fraiche + curry + fromage râpé

 

 

 

On peut rajouter à volonté, mayo, ketchup, salade....

Ne pas oublier évidemment de prendre des demi-baguettes précuites.

 

 

   

 

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25 janvier 2008 5 25 /01 /janvier /2008 07:30

 

Je le fais parfois aussi avec des restes de viande de porc cuit.

 

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 800 g de boeuf cuit (reste de pot au feu, gite, macreuse...)
  • 1/2 l de bouillon gras
  • 100 g de beurre
  • 3 gros oignons hachés fin
  • 2 c à soupe de farine
  • 2 c à soupe de vin blanc
  • 1 c à soupe de vinaigre de vin
  • chapelure
  • sel et poivre

 

Préchauffez le four à 200°.

Faites revenir les oignons hachés dans 50 g de beurre.

Saupoudrez avec la farine et laisser blondir.

  

Déglacez la cocotte avec le vinaigre, laissez réduire à feu doux puis ajoutez le vin blanc.

Enfin, mouillez avec le bouillon gras, portez à ébullition et laissez réduire.

  

Taillez la viande (déjà cuite) froide en tranches fines.

Couvrez le fond d'un plat à gratin avec le précédent mélange en prenant soin d'en conservez la moitié.

Disposez les tranches de viande en les tuilant (c'est à dire en les faisant se chevaucher, bien serrées, de manière à ce qu'elles couvrent le fond du plat.)

 

Recouvrez avec le reste de sauce.

Saupoudrez de chapelure, ajoutez 50 g de beurre en noisettes sur le dessus.

 

Mettez à gratiner au four chaud, pendant environ 20 mn. Servir bien chaud.

 

   

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Published by Sandrine - dans Plats complets
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23 janvier 2008 3 23 /01 /janvier /2008 07:17

 

On m'a dit hier soir, qu'il fallait mettre la recette sur le blog. Chose promise....

Il s'agit de la recette extraite du livre de Maïté.

 

 

Ingrédients pour 6 personnes (selon Maïté). En fait convient pour 8.

  • 1 pâte brisée
  • 500 g d'oignons
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 200 g de lardons fumés
  • 20 cl de crème fraiche (j'ai doublé la crème et supprimé le lait)
  • 50 g de farine
  • 3 c à soupe de lait
  • 75 g de beurre
  • sel et poivre

 

Préchauffez le four thermostat 180°.

  

Beurrez copieusement un moule à tarte et garnissez en le fond avec la pâte.

  

Mélangez dans un saladier 50 g de farine, les 3 jaunes d'oeufs ainsi que la crème fraiche, le lait tiédi, du sel et du poivre.

  

Faites bouillir 1/2 l d'eau et mettez-y les lardons à blanchir 3 mn. Egouttez-les.

 

Emincez les oignons et laissez les dorer dans une poêle avec les lardons égouttés à feu doux.

 

Hors du feu, ajoutez la préparation à base d'oeufs et de crème dans la poêle. Bien remuer.

Versez cette garniture sur votre fond de tarte et laissez cuire 35 mn.

 

Servez la tarte chaude.

 

Pour info : Moi je mets les lardons 1 mn au micro onde pour les blanchir.

 

  

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