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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 11:20

escargot pastis

 

Voici une des bouchées que j'ai faite pour l'apéro de noël...

 Une idée toute simple pour votre prochain réveillon...

 

Ingrédients pour 40 cuillères :

  • 40 gros escargots de bourgogne en boite
  • 1 verre d'eau
  • 1 bouillon cube
  • 10 g de beurre
  • 1 filet de pastis
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre

 

 

Rincer les escargots.

Dans une poêle les faire revenir avec le beurre 5 mn.

Ajouter tous les autres ingrédients et faire réduire.

Si besoin rectifier l'assaisonnement.

Servir dans des cuillères avec un peu de sauce.

 

 

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 08:28

joyeux noel-copie-1

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 02:12

velouté girolles

 

Vous pouvez servir ce velouté en verrine pour un repas dinatoire.... 

 

Ingrédients pour 4 :

  • 200 g de girolles (en bocal)
  • 2 pommes de terre
  • 20 g de beurre
  • 1 poignée de persil
  • 20 cl de crème fraiche
  • 1 l d'eau
  • sel et poivre

 

Dans une poele, faire revenir les girolles avec le beurre et le persil ciselé.

Eplucher et couper en dés les pommes de terre.

Dans un faitout,mettre l'eau, les girolles et les pommes de terre.

Assaisonner.

Faire cuire environ 15mn.

Mixer le velouté et rajouter la crème.

Servir aussitôt.

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 10:19

muffins roquefort poire

 

Aujourd'hui je vous propose de déguster ces petits muffins réaliser pour l'apéro d'hier.

Il s'agit de la recette d'Anne du blog : Anne aux fourneaux

Je n'ai rien changé à sa recette puisqu'ils étaient top.

D'ailleurs ils ont eu beaucoup de succès!!!!

 

 


Ingrédients pour une trentaine de mini muffins:

  • 180 g de farine
  • 1 sachet de leuvre
  • 3 oeufs
  • 2 poires
  • 150 g de roquefort
  • 5 cl d'huile
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de sel

 

Epluchez les poires et coupez-les en dés.

Coupez le roquefort en petits morceaux.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sel.

Ajoutez les oeufs, le lait et l'huile. Mélangez soigneusement.

Ajoutez la garniture et mélangez.

Remplissez des moules à muffins jusqu'aux trois quarts.

Mettre au four pendant 25 min.

Démoulez les muffins. Les servir tiède pour l'apéro.

 


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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 14:26

clafoutis poireaux

 

Une petite entrée facile et délicieuse....

 

Ingrédients pour 4 :

  • 300 g de poireaux
  • 100 g de lardons fumés
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

 

 

Trier et laver les poireaux. Les émincer.

Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive et les poireaux.

Les faire revenir 5 mn.

Ajouter ensuite les lardons et prolonger la cuisson de 5 mn.

Remuer souvent.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le vin et la farine.

Bien mélanger. Assaisonner.

Répartir les poireaux/lardons dans 4 ramequins.

Verser dessus la préparation.

Mettre au four à 200° pendant 20 mn.

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 07:21

soupe potiron cepes

 

Comme un de mes beaux-frères m'a donné des potirons, je vous propose de déguster cette soupe de saison....

 

 

Ingrédients pour 6

  • 700 g de chair de potiron
  • 10 g de cèpes secs
  • 1 bouillon cube
  • huile d'olive
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 l d'eau
  • sel et poivre

 

Couper la chair du potiron en morceaux.

Dans un faitout, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir à feu moyeu le potiron.

Rajouter ensuite tous les autres ingrédients.

Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 25 mn.

Prélever quelques cèpes de la soupe avant de la mixer.

Remettre les champignons et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 07:09

chou rouge

 

Une entrée toute simple,

pour contribuer à votre ration quotidienne de fruits et légumes...

 

Ingrédients pour 4 :

  • 500 g de chou rouge
  • 2 pommes

pour la sauce :

  • 1 yaourt nature brassé
  • vinaigre de cidre
  • huile olive
  • sel et poivre

 

Retirer les premières feuilles du chou.

Le laver puis l'émincer finement.

Eplucher et émincer également les pommes.

Dans un saladier mélangez les ensemble.

Rajouter la sauce.

Mettre au frais avant de servir.

 

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 21:07

creme brulee marron

 

Allez, plongez votre cuillère dans ce petit dessert très gourmand et "légèrement" calorique!!!!

 

 

Ingrédients pour 4 :

  • 200 g de crème de marrons
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 50 g de cassonade

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche à feu doux.

Pendant ce temps, mélanger vivement dans un saladier, les jaunes d'oeufs et le sucre.

Le mélange doit blanchir.

Ajouter la crème de marrons, puis la crème fraîche.

Remuer vivement.

Mettre au réfrigérateur pendant 2h.

Ensuite allumer le four à 100°.

Répartir la crème dans des ramequins et cuire environ 1h15.

Mettre au frais.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade puis caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.


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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 08:46

emincé dinde paprika

 

C'est pour ce genre de plat, que l'été je fait plusieurs pots de sauce tomates que je congèle ensuite.

Tout comme les tomates d'ailleurs!!!

 En effet, je les coupe en dés, les mets sur un plateau, et hop au congel.

Une heure après, je n'ai plus qu'à les mettre dans un sac. (pour une recette hivernale...)


 

Ingrédients pour 4 :

  • 600 g de filet de dinde
  • 3 tomates coupées en dés
  • 1 pot de sauce tomate (maison)
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 bouillon cube
  • paprika
  • sel et poivre

 

 

Couper en lanière très fines les morceaux de dinde.

Fariner les.

Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive, et faire revenir à feu vif la viande pendant 2 mn.

L'enlevez de la cocotte.

Mettre à la place l'oignon haché finement, avec sel, poivre et paprika.

Bien mélangez et faire cuire doucement 5 mn.

Ajoutez ensuite la sauce tomate, le bouillon cube, un demi verre d'eau.

Mélanger et rajouter ensuite les dés de tomates.

Faire cuire environ 5mn, puis ajoutez la crème.

Rajoutez la viande.

Couvrir la cocotte et laissez mijotez environ 20mn.

Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.

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Published by Sandrine - dans Viande
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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 20:58

puree celeri rave philadelphia

 

Voici ma version de purée.... 

A la base, cette recette est sans philadelphia et les proportions des légumes sont inversés. 

Et bien ainsi, mes 2 ados ont aimé, alors que d'habitude avec ce légume, c'est pas gagné!!!

 

 

 

Ingrédients pour 4 :

  • 400 g de céleri rave
  • 200 g de pommes de terre
  • 1000 g d'eau
  • 40 g de lait
  • 150 g de philadelphia ail & fines herbes
  • un peu de sel

 

Eplucher les légumes.

Verser l'eau dans le bol, insérer le panier et mettre les légumes.

Cuire 30 mn/100°/sens inverse/vit.2.

A la sonnerie, retirer le panier et réserver.

Vider l'eau du bol.

Mettre le lait dan le bol et chauffer 2 mn/50°/vit.1.

Insérer le fouet, ajouter le philadelphia, le sel et les légumes.

Mixer 20sec/vit.4.

Servir immédiatement.

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Published by Sandrine - dans Thermomix
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