Pour conserver des courgettes ....et accompagner une viande froide, ou en tapas pour l'apéro, voici un bocal facile à réaliser.

Ingrédients : (pour 1 bocal d'un litre et un autre de 1/2 litre)

• 1kg de courgettes
• 75 cl de vinaigre de cidre
• huile olive
• quelques feuilles de basilic
• quelques feuilles de laurier
• sel et poivre

Laver les courgettes et sans les éplucher les couper en morceaux.

Faites bouillir le vinaigre y plonger les courgettes pendant 5mn.

Egouttez et laissez les sécher sur un torchon.

Bien laver les bocaux et les stériliser à vide (je les mets 15mn au four à150°).

Dans les bocaux en couches alternées, mettre les courgettes, basilic, laurier, sel et poivre.

Recouvrir d'huile d'olive et fermer hermétiquement.

Laisser macérer 15 jours avant de consommer.

Une recette typiquement régionale avec un drôle de nom.....

Il faut savoir que la cervelle de canut, tomme daubée ou claqueret tire son nom des canuts, ouvriers du tissage de la soie à Lyon au 19ème siècle.

Ils avaient appelé ainsi ce plat très simple et peu onéreux par dérision, allusion à la cervelle, mets très cher apprécié des notables de l'époque.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 fromages blanc en faisselles, bien égouttés
• 1 fromage blanc en faisselle de Chèvre
• 1 c. à soupe de vin blanc sec
• 1 c. à café d'échalotes hachées
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• quelques gouttes de vinaigre
• sel et poivre

Hacher très finement le persil, la ciboulette et les échalotes.

Dans un petit saladier, mélanger les fromages blancs avec les herbes.

Ajouter le vin blanc, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Incorporer la crème fouettée.

Placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir avec des pommes de terre chaudes, des radis ou sur une simple tranche de pain.

Depuis le temps que je l'avais dit à certaines....... 

Je mets enfin la recette de Guy Martin.

Ingrédients :

• 3 petits suisses 40% MG, soit 180g
• 180 g de farine
• 90 g de beurre
• 1 pincée de sel

Versez la farine dans un grand saladier.

Faire un puits, mettre au milieu les petits suisses, le beurre en morceaux et le sel.

Mélanger avec deux fourchettes, jusqu’à ce que cela forme une sorte de hachis grossier.

Ensuite, rassembler en boule. Pétrir un peu à la main en poussant et écrasant la pâte avec la paume de la main (4 ou 5 fois). Ne travaillez pas trop la pâte. Faites trois tours. En changeant de sens à chaque fois.

Laisser reposer au moins deux heures avant de l' utiliser.

Voici le menu que l'on pouvait lire sur le tableau ......

 Heureusement que ma fille m'a aidée pour tout ça !!!!

Elle a passé des heures à décortiquer des pistaches, couper en petits coeurs du pain d'épice etc...

• Délice du Périgord avec confiture maison  
• Coquilles perlières  
• Défilé de corail sur vague safranée  
• Gastéropodes au champagne  
• Marmite du pêcheur 
• Fraîcheur givrée de mon beau sapin  
• La fierté du chasseur et son accompagnement  
• Ronde dans les pâturages  
• Gourmandises du palai

Evidemment, on les appréciera sûrement plus pour les fêtes de Noêl.

Pour environ 8 gourmands :

• 1/2 pain de végétaline (200 g)
• 250 g de chocolat pâtissier
• 1 paquet de corn flakes (170 g)
• 200 g de sucre glace

Dans une casserole, faites fondre doucement la végétaline et le chocolat. Versez dans un saladier.

Laisser tiédir avant d'ajouter les corn flakes et le sucre glace, mélanger avec une spatule.

Faites des petits tas sur une feuille à pâtisserie et présentez-les en caissettes, lorsqu'ils sont durs.