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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 07:08

galette courgette

 

J'ai testé la recette qu'une internaute m'a gentiment transmis.

Je me suis juste permis de rajouter du parmesan et  "d'oublier"  l'ail.

Exquis ces petites galettes....


 

Ingrédients pour environ 15 petites galettes :

  • 2 grosses courgettes
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de farine
  • 2 c. à soupe de parmesan
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • poivre

 

 

Eplucher et râper finement les courgettes.

Les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel.

Les laisser dégorger 1 h.

Bien les rincer et les essorer dans un torchon.

Dans un petit saladier, mélanger la farine, les oeufs, la ciboulette.

Rajouter le parmesan et le poivre.

Incorporer ensuite les courgettes.

Si le mélange est un peu trop liquide, rajouter un peu de farine.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive.

Y mettre la valeur d'une cuillère à soupe de préparation.

Faire dorer ces galettes environ 3 mn de chaque côté.

Servir chaud.

 




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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 10:15

courgette lait coco

 

Vu la profusion de courgettes au potager, il vaut mieux varier les recettes...



 

Ingrédients pour 4 :

  • 1 kg de courgettes
  • 1 oignon rouge
  • 200 g de lait de coco
  • 20 cl d'eau
  • 1 c. à soupe de curry
  • sel et poivre

 

Couper en morceaux sans les éplucher les courgettes.

Emincer l'oignon.

Dans une poêle type wok, faire chauffer un peu d'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon 5 mn.

Ajouter les courgettes, le lait de coco, le curry et l'eau.

Assaisonnez.

Faire mijoter à feu doux environ 30mn en remuant de temps en temps.


 

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 07:09

blettes

 

Pour accompagner poisson ou viande grillé....je vous suggère ce plat.

Au fait, pensez à garder les feuilles des blettes pour faire par exemple une quiche.

 

Ingrédients pour 4 :

  • 500 g de côtes de blettes triées 
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame
  • sauce de nuoc mam
  • sauce de soja
  • 1 petit citron
  • 1 gousse d'ail
  • persil

 

Détailler en petits tronçons les côtes de bettes.

Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le jus de citron.

Avec la pointe d'un couteau vérifier la cuisson.

Les égoutter.

Dans un wok ou une grosse poêle, mettre l'huile de sésame. 

Y faire revenir l'ail haché avec les côtes de bettes et le persil.

Rajouter les sauces de soja et nuoc mam.

Faire revenir 5 bonnes minutes.

Servir aussitôt.

 

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 13:54

puree haricot blanc

 

J'ai descendu dans mon jardin,

pour y cueillir du romarin...

J'ai découvert dans ma réserve,

aussi une boite de conserve...


Ingrédients pour 4 :

  • 1 boite d'haricots blanc
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de romarin
  • sel et poivre

 

Dans une casserole mettre les haricots égouttés avec la crème, la gousse d'ail émincéee et le brin de romarin.

Assaisonner avec le sel et le poivre.

Faire cuire 10 mn à feu doux en remuant régulièrement.

Oter le romarin et réduire en purée avec un robot.

Servir chaud.

 

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 02:31

fondue endive

 

Même ceux qui n'appréciaient pas les endives cuites, on changé d'avis!!!

A vous de tester...


Ingrédients pour 2 :

  • 6 endives
  • 30 g de beurre salé
  • 2 c. à soupe de miel
  • 50 g de fromage ail et fines herbes

 

 

Nettoyer et couper en petits morceaux les endives.

Dans une sauteuse, mettre le beurre et les endives.

Faire cuire à feu vif environ 5 mn en mélangeant souvent.

Ajouter le miel et prolonger la cuisson de 5mn.

Mettre ensuite le fromage ail et fines herbes.

Bien remuer et finir la cuisson.

Les endives doivent être très tendres.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 21:05

flan carotte

 

Je me suis inspirée de la recette d'Anne sophie Pic qui réalise ces petits flans avec des courgettes. 

 

Ingrédients pour 4 :

  • 10 cl de crème liquide
  • 3 cl de lait
  • 1 feuille de laurier
  • 200 g de carottes
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeufs
  • sel 

 

Dans une petite casserole, mettre la crème et le lait avec la feuille de laurier.

Faire chauffer quelques minutes.

Eplucher et couper en petits dés les carottes.

Les faire cuire dans de l'eau bouillante environ 5 mn.

Les rafraichir dans de l'eau glaçée.

Les égoutter puis les mixer avec le lait, les oeufs et une pincée de sel.

Versez dans des ramequins beurrés (ou des petits moules en silicone).

Couvrez de papier aluminium.

Mettre au four à 150° pendant 20mn.

 


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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 21:35

Comme il me RESTAIT un peu de purée maison

(si si, c'est possible chez moi,car j'en ai un qui préfère la purée de la cantine!!!)

j'ai pu réaliser ces soufflés au fromage.

souffle puree st agure

 

Ingrédients pour 4 :

  • 4 c. à soupe de purée maison
  • 3 oeufs
  • 50 g de fromage Saint Agur
  • sel et poivre

 

Dans un petit saladier mettre la purée, les jaunes d'oeufs et le fromage en morceaux. Assaisonner. Bien mélanger.

Monter en neige les blancs d'oeufs puis les incorporer délicatement à la purée.

Beurrer 4 ramequins et y verser la préparation.

Faire cuire au four à 180° pendant environ 20 mn.

 

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 18:40

puree chou chataigne

 

 

Pour accompagner un gibier,ou un chapon pour noël,

je vous propose cette purée.

J'ai un peu modifié les proportions de la véritable recette, car mes gourmands ont une nette préférence pour les chataignes au chou!!!

 

 

Ingrédients pour 4 :

  • 1coeur de chou vert de 400 g
  • 350 g de chataignes cuites
  • 600 g d'eau
  • 145 g de lait
  • 25 g de beurre
  • sel et poivre

 

Laver le chou et le mettre en morceaux dans le bol, et mixer 5 sec / vit 5 en aidant avec la spatule.

Transvaser le chou haché dans le panier de cuisson. Verser l'eau dans le bol, mettre le panier en place et règler 20mn / varoma / vit.1.

A l'arrêt de la minuterie, retirer le panier et vider l'eau du bol.

Remettre le chou dans le bol avec tous les autres ingrédients.

Mixer 20 sec / vit 6.

Servir aussitôt.

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 05:43

gratin navet

 

Pour info, on peut également faire le même genre de gratin avec de la courge  ;-)

 

 

Ingrédients pour 4:

  • 500 g de navets
  • 20 g de farine de chataigne
  • 20 g de beurre
  • 250 g de lait
  • 1 cube de bouillon
  • gruyère râpé
  • sel et poivre

 

 

Eplucher et couper en morceaux les navets.

Dans un faitout les faire cuire avec le cube de bouillon environ 20 mn.

 (ils doivent être bien tendres).

Les égoutter. A l'aide d'un presse purée les réduire.

Faire une béchamel un peu épaisse avec le lait, le beurre et la farine de chataigne.

Salez et Poivrez.

Dans un plat à gratin répartir en mélangeant la purée de navet avec la béchamel.

Saupoudrez de gruyère râpé.

Mettre au four à 220° pendant 10 mn.

 

 

 

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 07:40

aubergine

 

 

Avec les dernières aubergines du potager....

 

 

Ingrédients pour 4 :

2 grosses aubergines

200 g de jambon cru

150 g de lardons

2 tranches de pain de mie

25 cl de lait

1 gousse d'ail

100 g de parmesan râpé

2 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

 

Dans une grosse casserole, faire chauffer de l'eau salée et y plonger sans les éplucher les aubergines environ 15 mn. Egouttez les.

 

Dans une assiette creuse, mettre le pain de mie émietté et le tremper avec le lait.

Préchauffez le four à 180°.

 

Coupez les aubergines refroidies en 2. Avec une cuillère, retirer la chair. (attention à ne pas percer la peau)

Mixez, le jambon avec la chair, les lardons et l'ail.

Ajoutez ensuite le pain de mie égoutté, l'huile d'olive et le parmesan. Poivrez et salez légèrement. Bien remuer.

 

Dans un plat à gratin beurré, metter les aubergines et les garnir avec la préparation en tassant bien.

Mettre au four pour environ 35 mn.

 

 

 

 

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