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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 19:30

filet cabillaud

 

Il parait que manger du poisson serait bon pour la mémoire.

voilà une bonne raison car je ne sais plus ce que je voulais vous dire!!!!

 

 

Ingrédients pour 6 :

  • 6 filets de cabillaud
  • 2 c à soupe de moutarde
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 2 c à soupe de sauce de soja
  • 2 c à soupe de vinaigre à l'échalotte
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

 

Placez les filets de cabillaud dans un plat.

Dans un petit saladier mélanger tous les ingrédients. (sauf l'huile)

Verser sur les filets de poisson.

Les retourner  pour qu'ils soient imprégnés des 2 côtés.

Verser l'huile dans une poêle.

Quand elle est chaude, mettre les filets de cabillaud légèrement égouttés.

Faire cuire à feu doux 5 mn par face.

Une minute avant la fin de la cuisson, baisser le feu et rajouter la sauce restante.

Servir.

 

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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 07:54

eglefin

 

Je vous assure que les filets d'eglefin aiment les câpres et le yaourt!!!!

 

 

Ingrédients pour 4 :

  • 4 filets d'eglefin
  • 1 yaourt nature brassé
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de câpres
  • huile d'olive
  • sel et poivre

 

 

Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle.

La faire chauffer.

Faire cuire les filets environ 3 mn de chaque face.

Les oter.

Dans la même poêle, mettre le yaourt, la moutarde et les câpres.

Mélanger et faire cuire 2 mn.

Placer à nouveau les filets et prolonger la cuisson de 4 mn.

Servir aussitôt avec du riz.

 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 06:34

parmentier poisson

 

Voici ma recette facile et économique

pour faire manger du poisson!!!!!


 

Ingrédients pour 4 :

  • 500 g de pommes de terre
  • 500 g de filets de poisson eglefin
  • 40 g de beurre
  • pesto vert
  • 1 cube de bouillon
  • sel et poivre
  • huile d'olive

 

Epluchez les pommes de terre.

Les faire cuire dans l'eau bouillante salée.

Cuire le poisson au court bouillon avec le cube.

Ecrasez les pommes de terre à la fourchette.

Incorporez le beurre. Salez et poivrez.

Mettre l'écrasé de purée dans les cercles.

Répartir dessus 2 cuillères de pesto.

Garnir ensuite avec le poisson effeuillé.

Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Servir immédiatement.

 

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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 20:14

filet sole sauce orange

 

Du poisson pour changer un peu!!!!

 

Ingrédients pour 4

  • 8 filets de sole
  • 15 cl de jus d'orange
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 2 feuilles de laurier 

 

Dans une petite casserole, faire réduire la crème avec les feuilles de laurier.

Ajouter le jus d'orange, 10 cl d'eau, sel et poivre. Laisser réduire.

Ajouter le beurre en morceaux et laisser bouillir 2 mn.

Roulez les filets des sole et les faire tenir avec un pique en bois.

Les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive 2 mn de chaque côté.

Mixer la sauce pour l'émulsionner et la faire mousser.

Servir aussitôt avec les filets de sole.

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 21:22

fondue poireaux st jacques

 

Au lieu de faire une fondue de poireaux au vin, j'ai utilisé du martini blanc. 

Essai concluant et succulent!!!!



Ingrédients pour 4 :

  • 4 poireaux
  • 1 échalotes
  • 20 grosses noix de St jacques
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 40 g de beurre
  • 10 cl de martini blanc
  • sel et poivre

 

Emincer finement les poireaux et bien les laver.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.

Ajouter les poireaux et l'échalote émincée.

Couvrir et faire cuire 5 mn. Ajouter ensuite, le martini, sel et poivre.

Remuer régulièrement.

Ajouter la crème fraîche et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans une autre poêle mettre un bon morceau de beurre.

Faire cuire les St jacques 2 à 3 mn sur chaque face. Assaisonner.

Servir aussitôt avec la fondue de poireaux.

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 21:35

eglefin avocat orange

 

J'ai refait hier soir la verrine du réveillon, puisque

j'avais oublié pas eu le temps de la photographier!!!

 

Pour 6 verrines :

  • 300 g d'églefin
  • 1 orange
  • 2 avocats bien murs
  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 4 gouttes de tabasco
  • 1/2 citron
  • un peu de ciboulette

 

Dans une casserole mettre de l'eau et le bouillon cube. Porter à ébullition et y plonger l'églefin à feu doux pendant 6 mn. L'égoutter, "l'éffeuiller" délicatement et enlever les arêtes. Le laisser refroidir.

Eplucher les avocats et les couper en dés. Les mettre dans un saladier en les arrosant du jus de citron.

Peler l'orange et la couper en dés.

Dans un bol mélanger la mayonnaise avec le tabasco, et de la ciboulette.

Mélanger le poisson avec les avocats et l'orange. Rajouter la mayonnaise et mélanger délicatement.

Verser dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de servir.

 

 

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 00:00

 filet sole biere

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 g de filets de sole
  • 500 g de champignons de Paris frais
  • 1 oignon
  • 1 c. à s d'huile d'olive
  • 20 cl de crème fraîche 
  • 2 verres de bière
  • sel et poivre

 

 

Dans un plat, mettez les filets de sole avec un verre de biere, sel et poivre. Couvrez et laissez de côté 1h.

Lavez les champignons, coupez les tranches.

Epluchez et hachez l'oignon.

 

Dans une casserole, chauffez l'huile, mettez-y l'oignon à dorer environ 5mn.  Ajoutez les champignons et cuisez  5 mn. Versez le reste de bière, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 10 mn à feu doux.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.

 

Dans un plat à four, déposez les filets, versez la sauce aux champignons par dessus.

Mettez à cuire dans le four chaud à 210° pendant environ 15 mn et servez.     

 

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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 06:54

souffle thon

 

 

A déguster dès sa sortie du four....avec une salade pour le soir c'est joué.......

(même si souffler n'est pas joué!!!)

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 oeufs
  • 150 g de thon au naturel
  • 40 g de moutarde
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 40 cl de lait
  • ciboulette
  • muscade
  • sel et poivre

 

 

Faire une béchamel en portant le lait à ébullition. Faites fondre le beurre dans une casserole, jetez-y la farine puis le lait et laissez épaissir. Assaisonnez avec une pincée de muscade, sel et poivre. Laissez refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mettre les jaunes, la béchamel, le thon émietté, la moutarde et la ciboulette. Salez et poivrez et mélanger parfaitement.

 

Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, incorporez délicatement à la préparation au thon.

 

Beurrez un moule et versez-y la préparation.

Faire cuire au four environ 30 mn sans ouvrir la porte.

Servez aussitôt.

 

 

 

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 06:41

endives saumon

 

 Une déclinaison de la fameuse recette des endives au jambon!!!

 

 

 

Ingrédients pour 1 personne

 

- 1 endive

- 1 tranche de saumon fumé

- 20 g de mascarpone

- muscade

- gruyère rapé

- huile olive

- 1 morceau de sucre

- sel et poivre

 

 

Laver les endives et enlever le coeur blanc en creusant un cone à la base avec un couteau pointu (enlève l'amertume). 

Les mettre dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et un morceau de sucre. Mettre un couvercle dessus et les faire braiser environ 30 mn. Les retourner au milieu de la cuisson en ajoutant un verre d'eau. Elles doivent être tendre à coeur. Saler légèrement et poivrer. 

Faire préchauffer le four à 240°. 

Retirer du feu et rouler le saumon autour des endives.

Les disposer dans un petit plat. 

Faire fondre à feu doux dans le mascarpone dans le jus de cuisson des endives. Ajouter la muscade. Versez ce jus sur les endives. Saupoudrez de gruyère et faire gratiner environ 15 mn au four à 240°. 

Vous pouvez accompagner de riz.  

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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 07:27

 

Une recette vite faite hier soir pour voyager dans un monde de saveurs.....

 

Ingrédients pour 2 :

  • 1 c à soupe d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 300 g de crevettes cuites décortiquées en gardant la queue
  • 200 ml de lait de coco (secouez la boite avant utilisation)
  • 1 c à soupe de sauce de soja

 

Dans une poêle type wok verser l'huile et l'ail finement émincé. Ajoutez les crevettes et faites les sauter 3 à 4 mn à feu vif.

Versez le lait de coco et la sauce de soja. Laissez mijotez sur feu doux en mélangeant pendant 2 minutes.

Servir avec du riz.

 

 

 

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