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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 09:18

blanquette poulet biere

 

 

 

Ingrédients pour 6 :

  • 6 escalopes de poulet
  • 2 oignons
  • 2 échalottes
  • 3 c. à soupe de farine
  • 40 cl de bière
  • 150 g de champignons de Paris
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

 

 

Couper les escalopes de poulet en gros morceaux.

Les faire dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Retirer les morceaux de viande.

A la place mettre les oignons et les échalottes émincés.

Les faire blondir.

Replacer la viande dans la cocotte.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser la bière et les champignons de paris émincés.

Rajouter l'ail écrasé.

Saler et poivrer.

Faire cuire environ 45 mn avec un couvercle.

Ajouter la crème fraîche et prolonger la cuisson d'environ 10 mn.

Servir avec du riz.

 

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 21:07

roules dinde

 

Ingrédients pour 4 :

  • 4 escalopes fines de dinde
  • 8 tranches de bacon
  • 8 tranches de fromage à hamburger
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de coulis de tomate 
  • huile d'olive
  • sel et poivre

 

Aplatir les escalopes de dinde au rouleau à patisserie.

Alterner sur chacune 2 tranches de fromage et 2 tranche de bacon.

Enrouler le tout et maintenir avec de la ficelle.

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile.

Faire cuire les roulés environ 10 m à feu doux.

Les retourner régulièrement.

Retirer les roulés.

A la place, mettre la crème, le coulis, sel et poivre.

Chauffer doucement et remettre la viande.

Servir aussitôt.

 

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 08:05

poulet

 

Je me suis inspirée d'une recette de Paul Bocuse pour réaliser ce plat.

D'ailleurs, je vous invite à déguster cette assiette.....


Ingrédients pour 6 :

  • 1 coq de 3 kg
  • 500 g de champignons de paris 
  • 1 bouteille de gewurztraminer
  • 4 cl de cognac
  • 50 cl de bouillon de poule
  • 2 c. à soupe de farine
  • 40 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon
  • muscade
  • sel et poivre

 

Découper le coq.

Dans une cocotte faire colorer l'oignon émincé.

Ajouter les morceaux de coq.

Les faire revenir en rajoutant un peu de beurre.

Mettre le cognac et flamber.

Saupoudrer de farine. Remuer.

Ajouter le vin, sel, poivre et muscade.

Remuer et verser le bouillon de poule.

Couvrir et cuire doucement environ 1h 30.

Pendant ce temps nettoyer les champignons.

Les couper en lamelles.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Saler et poivrer.

Quand le coq est cuit, rajouter les champignons et la crème fraîche.

Laisser réduire un peu.

Servir avec des pâtes fraîches ou mieux des spätzle maison.

 

 

 

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 08:46

emincé dinde paprika

 

C'est pour ce genre de plat, que l'été je fait plusieurs pots de sauce tomates que je congèle ensuite.

Tout comme les tomates d'ailleurs!!!

 En effet, je les coupe en dés, les mets sur un plateau, et hop au congel.

Une heure après, je n'ai plus qu'à les mettre dans un sac. (pour une recette hivernale...)


 

Ingrédients pour 4 :

  • 600 g de filet de dinde
  • 3 tomates coupées en dés
  • 1 pot de sauce tomate (maison)
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 bouillon cube
  • paprika
  • sel et poivre

 

 

Couper en lanière très fines les morceaux de dinde.

Fariner les.

Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive, et faire revenir à feu vif la viande pendant 2 mn.

L'enlevez de la cocotte.

Mettre à la place l'oignon haché finement, avec sel, poivre et paprika.

Bien mélangez et faire cuire doucement 5 mn.

Ajoutez ensuite la sauce tomate, le bouillon cube, un demi verre d'eau.

Mélanger et rajouter ensuite les dés de tomates.

Faire cuire environ 5mn, puis ajoutez la crème.

Rajoutez la viande.

Couvrir la cocotte et laissez mijotez environ 20mn.

Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 13:28

brochettes poulet

 

Allez on sort le barbecue.....

pour déguster ces savoureuses brochettes.


Ingrédients pour 4  :

  • 600 g de blanc de poulet
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 yaourt brassé
  • le jus d'un demi citron
  • cumin
  • curry
  • sel et poivre

 

 

Dans un petit saladier, battez le yaourt avec le jus de citron et la moutarde.

Rajoutez un peu de cumin, du curry, sel et poivre.

Ajoutez ensuite le poulet coupé en cubes et mélangez.

Laissez mariner 3 h au réfrigérateur.

Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes.

Faites les cuire environ 15 mn au barbecue.

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 21:40

escalope veau cancoillotte

 

Voici une recette qui permet d'utiliser ce fromage...

  

Pour 4 personnes 

  • 4 escalopes de veau 
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 c à soupe de crème
  • 100 g de cancoillotte
  • 5 cl de bon vin blanc
  • un peu de persil haché
  • 10 g de beurre
  • sel, poivre



Poêler les escalopes 3 à 4 mn de chaque côté avec un peu de beurre.

Assaisonner.

Les disposer dans un plat à gratin. 

Dans un petit saladier, mélanger la crème, le vin blanc et le jaune d'oeuf.

Incorporer la cancoillotte légèrement fondue au micro onde quelques secondes.

Ajouter le persil et bien mélanger.

Napper les escalopes de cette préparation. 

Mettre à gratiner 8 à 10 mn sous le gril du four.

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 18:33

poulet biere

 

J'ai opté pour la bière "ruby".

Son goût fruité apporte un petit plus à ce plat à consommer sans modération!!!!


 Ingrédients pour 4 :

  • 4 escalopes de poulet
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c. à soupe de farine
  • 50 cl de bière "ruby"
  • 150 g de champignons de Paris frais
  • 30 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • sel et poivre

 

Nettoyez et émincez les champignons. Les réserver.

Coupez en morceaux les escalopes de poulet.

Les faire dorer dans une cocotte avec le beurre.

Les enlever et mettre à la place les oignons émincés pour les faire blondir.

Remettre ensuite les morceaux de poulet, ajoutez la farine. Bien mélanger.

Versez la bière, ajoutez les champignons et l'ail. 

Salez et poivrez.

Laissez cuire environ 30 mn avec un couvercle. Remuez régulièrement.

Ajoutez ensuite la crème fraîche et prolongez la cuisson de 10 mn.

Servir aussitôt.

 

 


 

 

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 06:24

porc oignon

 

 

J'ai ressorti les mini cocottes du placard !!!!!  

 

 

Ingrédients pour 4 :

 

800 g de viande porc  désossée

2 yaourts bulgares

4 gros oignons

2 gousses d'ail

25 cl de bouillon de viande

huile d'olive

1 c. à soupe de 4 épices

sel et poivre

 

 

Coupez la viande en cubes. Pelez et hachez les oignons et l'ail.

Dans une cocotte mettre un peu d'huile d'olive et faites y dorer la viande sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Réservez la viande.

 

Toujours dans la même cocotte, remettre un peu d'huile, que 15 cl de bouillon, et les oignons. Les faire suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ensuite ajoutez l'ail et le quatre-épices. Remuer et faites cuire 2 mn.

 

Remettre la viande dans la cocotte, ajoutez le reste de bouillon et faites mijoter 30 mn à feu doux. (si besoin rajouter un peu d'eau et de cuisson).

A la fin de la cuisson, incorporez les 2 yaourts, remuez et prolongez 2 mn la cuisson.

Servir dans des petites cocottes individuelles accompagnées de riz.

 

 

 

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 08:25

filet poulet barbecue

 

 

Avec les beaux jours......plancha et barbecue s'imposent!!!!

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

 6 filets de poulet

 

   pour la marinade :

5 oignons nouveaux

1 c. à café de concentré de tomates

10 cl de sauce de soja

20 cl de sauce barbecue en sauce

1 c. café d'huile d'olive

20 cl de sauce barbecue en pot

sel et poivre

 

 

 

Epluchez les oignons et hachez les le plus finement possible.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

 

Placer les filets dans un plat peu profond et recouvrez-les de marinade.

Laisser mariner pendant 15 mn environ.

 

Egouttez-les en conservant la marinade et les placer sur une plancha (ou une grille de barbecue) et compter environ 15 à 20 mn de cuisson en les retournant de temps en temps.

 

Verser la marinade restante dans une petite casserole et portez à ébullition un court instant.

Servir les filets grillés avec la sauce barbecue. 

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 07:35

poulet ananas

 

 

Voici une recette vite préparée dans un wok.

 

D'ailleurs saviez vous que l'histoire du wok a commencé il y a plus de 3000 ans à la suite d'un manque terrible de combustible. A cette époque en chine, le bois à bruler était tellement rare qu'il a fallu trouver une solution pour préparer des repas chauds tout en réduisant la consommation en énergie.

En effet, la forme du wok (compromis entre la pôele et la casserole) permet d'utiliser de façon optimale la chaleur dégagée. C'est l'ustensile par excellence des plats rapides dans lesquels les vitamines sont préservées tout en développant d'irrésistibles aromes.

 

 

 

Ingrédients pour 4 :

 

  - 500 g de blanc de poulet

  - 2 c. à café de fécule

  - 400 g de dés d'ananas en conserve

  - 1 c. à café de gingembre en poudre

  - 1 c. à café de curry

  - 2 c à soupe de sauce de soja

  - un peu de poivre

 

 

Taillez en fines lanières les blancs de poulet. Dans un saladier, mettre la fécule, le poivre et les blancs de poulet. Bien mélanger.

 

Egouttez les dés d'ananas (garder le jus pour faire un cocktail par exemple)

 

Dans un wok, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile et y mettre le poulet en remuant continuellement pendant environ 5 bonnes minutes.

 

Ajoutez les dés d'ananas et parfumez avec le gingembre, curry et sauce de soja.

Couvrir le wok et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

 

Servir avec du riz.

 

 

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