Risotto aux girolles

01.12.2011

risotto girolles

L'avantage du risotto c'est qu'il s'adapte en fonction des ingrédients que l'on a dans le placard!!!

Ingrédients pour 4 :

250 g de riz rond (arborio)
200 g de girolles (en bocal)
1 l d'eau
2 cubes de bouillon
3 c. à soupe d'huile d'olive
10 cl de vin blanc +3 cuillères à soupe
20 cl de crème fraiche
60 g de parmesan râpé
un peu de persil ciselé
une gousse d'ail
1 oignon
sel et poivre

Couper les girolles en gros morceaux. Dans une poêle, mettre un peu de beurre, l'ail émincé, le persil et les champignons. Faire revenir environ 3 mn.

Ajouter 3 cuillères à soupe de vin blanc puis la crème.

Faire réduire environ 3 mn. Salez et poivrez.

Dans une casserole, mettre 1 l d'eau avec les cubes de bouillon et faire chauffer doucement pendant toute la préparation du plat.

Dans une grande sauteuse, mettre l'oignon émincé avec l'huile d'olive puis ajoutez le riz. Mélanger jusqu'à ce que les grains soient enrobés d'huile.

Laissez cuire à feu doux environ 2mn. Ajoutez 10 cl de vin blanc.

Versez ensuite 1 louche de bouillon sur le riz jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé. Renouvelez l'opération en remuant régulièrement (environ 20mn).

A la fin de la cuisson, rajouter les champignons à la crème et le parmesan.

Bien mélanger et servir immédiatement.