Mousse de courgettes

Dernière recette de courgette pour la saison....

Et oui, il en restait encore dans le potager d'Ampuis....

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

• 400 g de courgettes
• 2 oeufs
• 2 c. à soupe de crème fraiche
• 1 gousse d'ail haché
• persil haché
• sel et poivre

Préchauffer le four à 160°.

Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les faire cuire 10 mn à la vapeur.

Les réduire ensuite en une purée assez fine avec tous les autres ingrédients.

Huiler un plat allant au four et verser la préparation dedans.

Faire cuire 30 mn et servir chaud.