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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 07:45

soupe glacé petits pois

 

Voici la verrine de soupe glacée dégustée hier soir à l'apéro....

 

 

Ingrédients pour 8 verrines :

  • 400 g de petits pois surgelés
  • 1 bouillon cube de volaille
  • feuille de menthe

 

 

Faites bouillir 75 cl d'eau avec le bouillon cube.

Mettre les petits pois et faire cuire 8mn.

Egouttez les en conservant le bouillon de cuisson.

Mixez les petits pois avec les feuilles de menthe en versant le bouillon petit à petit.

Il faut obtenir un velouté assez liquide.

Versez dans des verrines et laissez refroidir.

Servir glacé. 

 

 

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 07:05

pintade pruneau

 

Cuite ainsi, la viande est tendre et goûteuse!!!

 

Ingrédients :

  • Une pintade
  • 2 petits suisses
  • 1 tranche de pain
  • 3 verres de vin rouge
  • 200 g de pruneaux dénouyautés
  • du beurre
  • sel et poivre

 

Dans un petit saladier, faire la farce en mélangeant les petits suisses, le pain, 1 verre de vin, et 5 pruneaux coupés en lamelles. Salez et poivrez.

Salez et poivrez également l'intérieur de la pintade puis la garnir avec la farce.

La fermer avec 2 petits piques en bois puis la badigeonner de beurre.

Mettre la pintade dans un grand plat, rajouter le reste de pruneaux, 2 verres de vin rouge, et allonger avec 2 verres d'eau.

Mettre au four à 200° pour environ 50 mn.

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 06:19

verrine tomate ricotta

 

 

Pour l'apéro familial de ce dimanche une verrine s'imposait....

 

 

Ingrédients pour 6 verrines : 

  • 18 tomates cerises
  • 250 g de ricotta
  • 30 g de noisettes
  • 5 cl de crème fraîche
  • sel

Dans une casserole d'eau bouillante plongez 10s les tomates pour pouvoir enlever ensuite la peau. Les couper en 4 et les mettre au fond de la verrine.

 

Hachées finement les noisettes et les faire griller dans une poêle pendant environ 1 mn.

 

Mélanger la ricotta avec la crème fraîche puis ajouter les noisettes, et un peu de sel.

Mettre ce mélange dans la verrine.

 

Mettre au frais  pendant au moins 1 h avant de servir.

 

 

 

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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 08:02

verrine artichaut saumon

 

 

Voici la verrine servie pour l'apéro du réveillon du 31...

 

 

 

 

Pour 6 verrines :

 

  • 3 tranches de saumon fumé
  • 8 fonds d'artichaut surgelés
  • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée d'ail en poudre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de persil haché
  • 50 g de parmesan
  • sel et poivre

 

Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les fonds d'artichaut. Laisser cuire 15 minutes. (ils doivent être très tendres).

Egouttez-les et coupez-les en petits morceaux avant de les mixer.

 

Dans un petit saladier, mélangez la crème fraîche avec l'ail, l'huile d'olive, le persil et le parmesan. Salez et poivrez légèrement, puis incorporez la purée d'artichaut.

 

Répartissez la crème dans des verrines.

Découpez des lanières de saumon et déposez-les délicatement sur la crème.

Servir très frais.

 

 

 

 

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10 août 2010 2 10 /08 /août /2010 06:40

verrine perle japon saumon

 

Pas eu le temps d'acheter des cacahuètes pour l'apéro entre copains ce samedi...donc... quelques verrines s'imposaient !!!!!

 

 

Ingrédients pour environ 6 verrines :

 

  • 80 g de perles du japon (tapioca)
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 avocats
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de cumin
  • le jus d'un citron
  • sel

 

Cuire le tapioca à l'eau bouillante salée (comme des pâtes). Rincez à l'eau froide. Dans un petit saladier, mélanger le tapioca avec l'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, et une pincée de sel. Garder au froid.

 

Eplucher les avocats et les mixer au robot avec le jus de l'autre moitié du citron, le cumin et un peu de sel.

 

Dans les verrines, mettre les avocats, une couche de tapioca et terminer par le saumon coupé en petits dés.

 

Mettre au frais minimum 1 h avant de servir.

 

 

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 08:26

 

PHOTOS-4484.JPG

 

 

Pour ceux qui ne croyaient  pas que c'était une purée de lentilles !!!!!!

 

Voici la recette....

 

 

 

Ingrédients pour 4 ou 5 verrines :

  • 100 g de lentilles vertes
  • 20 cl de crème fleurette
  • 8 tranches de cervelas
  • sel et poivre

 

 

Faites cuire les lentilles pendant 30 mn environ, en salant à mi-cuisson. Egouttez-les et mixez-les.

Laissez refroidir.


Montez la crème en chantilly et incorporez délicatement la purée de lentilles. Assaisonnez si besoin.


Coupez le cervelas en tout petits morceaux et placez-les au fond de 4 petits verres.

Recouvrez de crème de lentilles.


Servir très frais à l'apéro

 

 

   

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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 15:29

 

Voici une des verrines réalisées pour le réveillon...

 

Ingrédients pour 12 verrines :

  • 120 g de foie gras
  • 2 poires mures
  • 1 c à soupe de miel
  • 2 pincées de cannelle en poudre

 

Préparez la marmelade. Epluchez les poires, retirez-en le coeur et coupez les en dés.

 

Mettez-les dans une casserole avec le miel et la cannelle. Faites compoter à feu doux environ 10 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

 

Versez ensuite la marmelade dans des petites verrines. Réservez au frais minimum 1h.

 

15 mn avant de servir, coupez le foie gras en cubes et posez les sur les verrines.

Servir avec un vin blanc liquoreux.

 

 

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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 07:21

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Une petite verrine réalisée dernièrement pour fêter un futur évènement ;-)

 

Ingrédients pour 6 petits verres:

  • 2 avocats

  • 4 tranches de saumon fumé

  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc

  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

  • le jus d'un citron

  • sel

 

 

Epluchez les avocats et coupez-les en deux pour retirer leur noyau. Passez la chair au mixeur avec la moitié du jus de citron et du sel. Garnissez le fond des verres.

  

Mélangez le fromage blanc avec la ciboulette et assaisonnez.

  

Emincez le saumon fumé et le mélanger avec l'autre moitié du jus de citron.

Ajouter le saumon sur la purée d'avocats, puis recouvrez le tout de fromage blanc aux herbe.

Servir très frais.


 

 

 

 

 

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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 07:06

 39420000.jpg

 

Voici une verrine réalisée par un de mes frères.

 

La recette (que je n'ai même pas encore faite), était sur un des livres qu'il m'a offert. (pas bien, carton rouge pour la frangine!!!!!!!)

 

Ingrédients :

  • boursin
  • tapenade noire (la recette de thermomix)
  • tomates

 

Travailler le boursin (avec un peu de crème fraîche par exemple) dans un bol afin de le rendre crémeux.

Couper les tomates en petits dés. Les éplucher.

Créer les verrines en mettant en premier la tapenade, le boursin puis les tomates.

 

 

  

 

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16 octobre 2008 4 16 /10 /octobre /2008 07:48

 

Dégustée hier, aujourd'hui sur le blog....

Même Fab. qui n'aime pas la betterave a apprécié.

 

C'est pour dire que le gout de cette verrine n'a rien à voir avec une betterave, si ce n'est la couleur....

 

 

Ingrédients pour environ 10 verrines :

  • 2 carottes rouges cuites
  • 15 cl de crème fraiche liquide
  • vinaigre balsamique

 

Eplucher et couper en gros dés les betteraves.

Les mixer longuement avec la crème fraiche, un trait de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

 

Mettre délicatement dans des verrines et au réfrigérateur.

S'apprécie bien pour un apéro...

 

  

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