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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 21:32

risotto artichaut

 

Un classique de la gastronomie italienne....     

 

Ingrédients pour 4 :

  • 350 g de riz arborio
  • 6 coeurs d'artichaut (en boite)
  • 1 l de bouillon
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • parmesan

 

Coupez en tranches les coeurs d'artichaut.

Faites les rissoler dans le beurre avec l'oignon haché dans une poèle type wok.  

Les arroser avec le vin blanc jusqu'à l'évaporation.

Versez le riz et ajoutez le bouillon au fur et à mesure. 

Remuez.

Faire cuire jusqu'à la complète absorption.

A la fin de la cuisson ajoutez une noix de beurre et le parmesan râpé.

Servir aussitôt.

 

  

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 08:36

pates legumes

 

Je vous invite pour un petit voyage en Asie!!!


Ingrédients pour 4:

  • 250 g de nouilles de riz
  • 400 g de carottes
  • 2 poireaux
  • 5 c. à soupe d'huile de sésame
  • 3 c. à soupe de cacahuètes grillées et salées
  • sauce nuoc mam
  • poivre

 

Epluchez et coupez en rondelles très fines les carottes (à la mandoline, c'est parfait).

Nettoyez les poireaux et les coupez en très fins tronçons.

Faire cuire les nouilles (al dente) dans l'eau bouillante salée. Laissez les égoutter.

Préchauffez le wok, versez l'huile et faire revenir les légumes.

Versez les pâtes, les cacahuètes, assaisonnez de nuoc mam et de poivre.

Prolongez la cuisson de quelques minutes et servir aussitôt.

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 07:41

gratin crozest cepes

 

Un petit gratin de champignons vite fait pour un soir....


Et comme dessert je vous propose de "savourer" en photo

le pressé de pain d'épices façon Thierry Marx réalisé par ma fille....

(Les devoirs de vacances sont très gourmands cette année!!!!!)

 

 

Ingrédients pour 4 :

  • 300 g de crozets aux chanterelles
  • 40 g de cèpes déshydratés
  • 50 cl de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • persil
  • beurre
  • sel et poivre

 

 

Faire cuire les crozets dans l'eau bouillante. Les égoutter.

Réhydratez les cèpes dans de l'eau tiède environ 20mn. Les égoutter.

Dans une poêle, mettre un peu de beurre, les cèpes, l'ail pilé, et un peu de persil ciselé.

Salez et poivrez. Faire revenir le tout environ 5 mn.

Rajoutez ensuite la crème fraîche et prolongez la cuisson de 5mn.

Versez les crozets dans un plat à gratin, recouvrir de la sauce aux cèpes.

Faire gratiner au four à 180° pour 10mn.

 

presse pain épice

 

 


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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 06:45

 risotto girolles

 

L'avantage du risotto c'est qu'il s'adapte en fonction des ingrédients que l'on a dans le placard!!!

 

Ingrédients pour 4 :

  • 250 g de riz rond (arborio)
  • 200 g de girolles (en bocal)
  • 1 l d'eau
  • 2 cubes de bouillon
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl de vin blanc +3 cuillères à soupe
  • 20 cl de crème fraiche
  • 60 g de parmesan râpé
  • un peu de persil ciselé
  • une gousse d'ail
  • 1 oignon
  • sel et poivre

 

 

Couper les girolles en gros morceaux. Dans une poêle, mettre un peu de beurre, l'ail émincé, le persil et les champignons. Faire revenir environ 3 mn.

Ajouter 3 cuillères à soupe de vin blanc puis la crème.

Faire réduire environ 3 mn. Salez et poivrez.

 

Dans une casserole, mettre 1 l d'eau avec les cubes de bouillon et faire chauffer doucement pendant toute la préparation du plat.

Dans une grande sauteuse, mettre l'oignon émincé avec l'huile d'olive puis ajoutez le riz. Mélanger jusqu'à ce que les grains soient enrobés d'huile.

Laissez cuire à feu doux environ 2mn. Ajoutez 10 cl de vin blanc.

Versez ensuite 1 louche de bouillon sur le riz jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé. Renouvelez l'opération en remuant régulièrement (environ 20mn).

 

A la fin de la cuisson, rajouter les champignons à la crème et le parmesan.

Bien mélanger et servir immédiatement.

 

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 07:26

gratin pates champignons noix

 

Comme j'ai 10kg de noix à la maison (et oui mon mari à oser en acheter autant!!!!) va vraiment falloir innover.

 

 

Ingrédients pour 4 :

250 g de pates

300 g de champignons de Paris frais

10 noix

250 g de mascarpone

3 oeufs

30 cl de lait

sel et poivre

 

 

Faire cuire les pâtes al dente.

Hacher grossièrement les noix.

Laver les champignons et couper les en lamelles.

Dans une poêle, mettre un peu de beurre et les faire suer pendant 5 mn.

Rajouter les noix et prolonger la cuisson de 5mn en remuant continuellement.

Dans un petit saladier, mélanger au fouet le mascarpone, les oeufs et le lait. Assaisonner.

Mettre les pates, les champignons dans un plat à gratin. Verser dessus la préparation.

Enfournez pour 25 mn à 180°.

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 07:10

gratin pates ail fines herbes

 

Un petit gratin : fond de placard, fond de frigo.....

   qui a tout de même eu un "fond" succès!!!

 

     

Ingrédients pour 3/4 personnes :

 

250 g de pâtes

1 fromage ail et fines herbes

40 cl de crème fraîche liquide

sel et poivre

gruyère râpé

 

 

Faire cuire les pâtes. Les égoutter et les mettre dans des plats à gratin individuels.

Dans un petit saladier, mélanger vivement, la crème et le fromage ail et fines herbes. Assaisonnez.

Versez cette préparation sur les pâtes et parsemez de gruyère.

Mettre au four pour gratiner.

Déguster chaud.

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 02:57

 gratin ravioles champignons

 

 

Une spécialité de la région.... En effet, la consommation de ravioles est confirmée dès 1807 à Romans.

La recette fut importée par des bûcherons italiens installés dans le vercors au XIXe.
Devenue une spécialité du Dauphiné, le parmesan fut donc remplacé par du comté.

 

 

  

Pour 4 personnes :

  • 8 plaques de ravioles congelées
  • 230 g de champignons de Paris
  • 40 g de cèpes
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • gruyère râpé
  • sel et poivre

 

 

Dans une poêle, faire suer les champignons avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner de sel et poivre.

 

Dans 4  plats individuels:  répartir une plaque de ravioles (détachez les auparavant) recouvrir de champignons et de crème fraîche.

Renouveller l'opération et terminer en parsemant du gruyère râpé.

 

Mettre au four à 220° pour environ 20mn. Déguster chaud.

 

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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 18:13

 

 

Une autre façon de cuisiner les pommes de terre......

Je les prépare un peu à l'avance et les mets ensuite au réfrigérateur pour les faire cuire au dernier moment.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de pommes de terre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 100 g de farine
  • 10 g de beurre
  • sel

 

Lavez-les pommes de terre mais ne les épluchez pas. Faites les cuire dans un grand volume d'eau salée environ 25 mn. Lorsqu'elles sont tendres, les égouttez, épluchez-les. Les coupez en morceaux et les écrasez à l'aide d'un presse purée.

 

Ajoutez le jaune d'oeuf et la farine et malaxez avec vos mains. Salez, ajoutez le beurre et malaxez à nouveau.

 

Coupez la boule de pâte obtenue en 4. Farinez votre plan de travail.

 

Roulez les quarts de pâte à gnocchis en formant des boudins d'environ 2 cm de diamètre. Coupez ensuite ces boudins en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

 

Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée et faites les cuire. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits!

 

Récupérez-les à l'aide d'un écumoire et servez-les immédiatement avec une sauce tomate chaude.

 

 

 

 

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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 07:53

 

 

J'ai acheté le nouveau fromage boursin (tomates séchées & herbes méditerranéennes) en pensant bien en faire quelque chose......

et bien j'ai trouvé et j'ai donc inventé cette recette.

  

  

  

 

Pour 4 personnes :

  • 8 plaques de ravioles
  • 1 boursin tomates séchées & herbes méditerranéennes
  • 20 cl de crème fraîche liquide

 

 

Dans une petite casserole, faire fondre tout le fromage avec la crème.

Faire cuire les ravioles 1 mn dans l'eau bouillante. Les égoutter délicatement.

Servir immédiatement dans chaque assiette les ravioles en nappant avec la sauce.

 

 

  

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6 janvier 2009 2 06 /01 /janvier /2009 08:01

rillettes

Voici la recette faite hier soir.... rapide, simple mais bon quand même.....

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 paquet de pâtes de 250 g
  • 1 pot de rillettes (type bordeau C.....)

 

 

Faire cuire les pâtes. Les égoutter.

  

Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le pot entier de rillettes.

 

Dans une casserole mettre ensuite les pâtes avec les rillettes et un peu de sel.

Déguster aussitôt.

 

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