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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 16:12

nouilles poulet

 

Aujourd'hui je remets à l'honneur une recette que je vous avais déjà proposée il y a 2 ans déjà!

En effet,c'est le nouvel an chinois (la fête du Têt au Vietnam).

Aussi pour célébrer cet évènement, je vous offre à nouveau ce petit bol...

 

Ingrédients pour 4 :

  • 300 g de nouilles 
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 400 g de blanc de poulet
  • 1 poignée de champignons noirs secs asiatiques
  • 1 oignon vert

pour la sauce

  • 3 c. à soupe de sauce de soja
  • 2 c. à soupe de nuoc-mam
  • 4 c. à soupe d'eau
  • 1/2 c de sucre
  • poivre



Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau chaude puis les émincer.

Faites cuire les nouilles. Les réserver. 

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.

Faites blanchir quelques minutes les blancs de poulet émincés dans une casserole d'eau bouillante. Les réserver.

Dans une sauteuse, versez un peu d'huile.  Lorsqu'elle est chaude, y ajouter l'ail écrasé, les blancs poulet et les champignons. Faites les sauter 3 mn.

Versez la sauce  puis les nouilles et mélangez bien jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Décorer avec le vert de l'oignon émincé et servez aussitôt.



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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 20:03

christophine-carnard.jpg

 

Comme toutes les années à cette époque, j'ai eu droit à  mes christophines...

Aussi pour varier un peu, j'ai imaginé un hachis gourmand avec ce légume exotique. 

 


Ingrédients pour 4 :

  • 5 grosses christophines
  • 4 cuisses de canard confites
  • beurre
  • gruyère râpé
  • sel

 

Cuire les christophes avec la peau environ 20 mn à la cocotte minute.

Les éplucher, les couper en 2 et oter le coeur.

Détailler la chair en morceaux et l'égoutter.

La mixer avec 60 g de beurre.

Saler.

Mettre cette purée dans un plat à gratin.

Effilocher la chair des cuisses de canard.

Disposer la sur la purée de christophines.

Parsemez de gruyère.

Mettre au four à 220° environ 20mn.

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 19:58

chou riz

 

Pas besoin d'aller au resto chinois, je vous propose cette assiette...

Allez à vos baguettes!!!


Ingrédients pour 4 :

  • 1 pé-tsaï (chou chinois)
  • 1/2 verre de riz
  • 150g de dés de jambon
  • 1 cube de bouillon
  • huile d'olive
  • sauce nuoc mam

 

Emincer le chou.

Le faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.

Ajouter 1 bouillon cube et 1 verre d'eau.

Couvrir et laisser mijoter environ 10 mn.

Remuer régulièrement.

Ajouter le riz et les dés de jambon.

Prolonger la cuisson d'environ 20mn.

Si besoin rajouter un peu d'eau.

Mettre un peu de sauce de nuoc mam.

Servir chaud.

 

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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 15:04

  chou fleur reblochon

 

Avec ce temps, je vous propose un petit plat pour vous réchauffer....

 

Ingrédient pour 6 personnes :

  • 1 chou-fleur
  • 8 tranches de jambon
  • 1 reblochon
  • 40 g de beurre
  • 1 c à soupe de farine
  • 50 cl de lait
  • sel et poivre

 

Laver et détailler en petit bouquet le chou fleur.

Le faire cuire 20 mn à la vapeur. 

Préchauffer le four à 210°.

Faire une béchamel :

 faire fondre 40 g de beurre dans une petite casserole sur un feux doux.

Y délayer la farine. Ajouter le lait. Saler et poivrez.

Laisser cuire jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer.

Couper en petits morceaux le jambon.  

Mettre le jambon et le chou fleur dans un plat à gratin.

Mélanger un peu. Napper avec la béchamel.

Couper en 4 le reblochon et le mettre sur le gratin. (croûte au dessus)

Mettre au four pendant environ 20 mn. 

   

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 08:11

parmentier patates douces

 

 

Voici ma variante du parmentier (l'essayer c'est l'adopter!!!!)



Ingrédients pour 4 :

  • 700 g de patates douces
  • 500 g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 15 cl de crème fraîche
  • ciboulette ciselée
  • gruyère râpé
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre

 

Eplucher et couper en morceaux les patates douces.

Les faire cuire à l'eau environ 10 mn.

Les écraser avec une fourchette.

Ajouter le beurre et la crème fraîche.

Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché avec la viande.

Assaisonner.

Ajouter de la ciboulette.

Dans des cassolettes individuelles (ou un plat à gratin) mettre une couche de patates douce.

Ajouter la viande.

Parsemer dessus de gruyère râpé.

Mettre au four à 220° pendant environ 15 mn.

Servir chaud.

 

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 20:55

bressiflette

 

Pour changer de la classique tartiflette....

 

Ingrédients pour 4

  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 g de bresse bleu
  • 200 g de lardons
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon

 

 

Epluchez les pommes de terre et les faire cuire à l'eau avec le bouillon cube.

Hachez finement l'oignon et échalote.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

Ajoutez ensuite les lardons et prolongez légèrement la cuisson.

Dans un plat à gratin, mettre les pommes de terres découpées en morceaux.

Ajoutez l'oignon, échalote et lardons. Mélangez délicatement.

Otez la croûte du bresse bleu et coupez le en dés.

Le répartir sur les pommes de terre.

Mettre au four à 180° pendant environ 15 mn.

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 07:11

poulet crevette bisque

 

Comme quoi, un bon petit plat en peu de temps, c'est possible...

Et oui, le temps est précieux en ce moment!

 

Ingrédients pour 4 :

  • 4 hauts de cuisses de poulet
  • 300 g de crevettes décortiquées
  • 400 g de bisque de homard
  • 50 g de beurre
  • 2 oignons
  • 1 verre de vin blanc
  • sel et poivre

 

Epluchez et hachez les oignons.

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et faire dorer les morceaux de poulet.

Ajouter les oignons au poulet. Remuer.

Mettre le vin blanc, couvrir et cuire 5 mn à feu doux.

Rajoutez la bisque de homard, couvrir et laissez mijoter 25 mn.

Rajouter les crevettes décortiquées et prolonger la cuisson de 5mn. Assaisonner.

Servir aussitôt.

 

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 13:11

poireau poulet

 

Le froid arrive.......les petits plats d'hiver font donc leur apparition!!!

 

 

Ingrédients pour 4 :

 

4 escalopes de poulet

6 blancs de poireau

30 g de farine

30 g de beurre

40 cl de lait

1 c. à soupe de sauce de soja

40 g de gruyère râpé

parmesan râpé

poivre

 

 

Nettoyez et coupez en morceaux les blancs de poireaux. Les faire cuire 15 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Bien les égoutter.

 

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer les escalopes. Baisser le feu, et poursuivre doucement la cuisson environ 10mn. Coupez les ensuite en dés.

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Dans une petite casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine et le lait petit à petit. Bien remuer avec un fouet. Ajouter le gruyère, la sauce de soja et poivrez. La sauce doit être un peu épaisse.

 

Dans 4 plats individuels répartir les poireaux, la viande, la sauce. Saupoudrez de parmesan.

Mettre au four à 200° pendant 15 mn.

 

 

 

 

 

 

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 06:13

 poelee courgette

 

 

Un régal..........d'ailleurs j'ai été  "obligé"  d'en faire 2 fois cette semaine!!!!

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 2 courgettes
  • 8 pommes de terre nouvelles (de tailles moyennes)
  • 1 saucisse de montbéliard
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • sel et poivre

 

 

Bien laver les courgettes, mais ne pas les éplucher.

Couper en petits dés les courgettes, les pommes de terre et l'oignon.

 

Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive, versez tous les légumes et les faire revenir 5 minutes à feu vif et remuant très souvent.

 

Rajouter la saucisse de montbéliard coupée également en petits morceaux. Salez et poivrez.

 

Prolonger la cuisson d'environ 15mn à feu doux. (il faut que tous les légumes soit tendres).

Servir chaud.

 

 

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 05:14

blé chorizo

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :  

  • 250 g de blé
  • 100 g de chorizo
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 15 cl de crème fraîche
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • Sel et poivre

 

 

Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive le chorizo coupé en petits morceaux avec l'ail pilé.

 

Rajouter le vin blanc et la moitié du bouillon. Faire cuire environ 15 mn.

Compléter ensuite avec l'autre moitié du bouillon et finir la cuisson du blé (qui doit être moelleux).

 

Versez la crème fraîche, remuez délicatement et assaisonnez.

Servir aussitôt.    

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