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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 19:14

muffins aubergine.

 

Ingrédients pour 8 muffins

  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 échalotte
  • 1 aubergine
  • 10 cl de sauce tomate
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de levure
  • un pincée de piment d'espelette
  • sel et poivre

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher et couper en petits dés les aubergines.

Émincer l'échalote.

Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Y faire revenir les aubergines et l'échalote.

Elles doivent être bien tendres.

Dans un saladier, mélanger, la farine et la levure.

Incorporer les oeufs et la sauce tomate.

Bien mélanger.

Verser l'huile puis les légumes. 

Assaisonnez avec le piment d'espelette, sel et poivre.

Versez dans des moules à muffins.

Faire cuire environ 20mn.

Servir chaud avec une salade verte.

 

 

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Published by Sandrine - dans Entrées
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commentaires

Jeanne 22/09/2012 18:48


Excellente idée gourmande, bravo !

Caro 31/07/2012 20:02


Ce muffins salé est plus qu'appétissant !! Il m'interpelle !


Bonne soirée !

choupette82 31/07/2012 10:23


Très belle idée de recette ! bises

Océane 31/07/2012 09:45


sains et originaux

oum mouncifrayan 31/07/2012 01:36

c'est bien appétissant! merci du partage, bonne nuit

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