14 avril 2008
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Testé et approuvé.....
Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 1,2 kg de rôti de porc
- 4 oranges
- 25 cl de vin blanc
- 2 échalotes
- 100 g de lardons allumettes
- 1 pincée de 4 épices
- huile d'olive
Faites revenir le rôti sur toutes ses faces dans l'huile d'olive.
Ajoutez les échalotes, puis les lardons que l'on fait revenir rapidement sur feu vif.
Baissez le feu et versez le vin blanc, le jus des oranges, et 20 cl d'eau.
Salez, poivrez, mettez la pincée de 4 épices.
Laissez mijoter 60 à 80 mn (si besoin rajouter un peu d'eau ou de vin blanc)
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Viande
31 janvier 2008
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07:35
Au cas ou certaines auraient perdues la recette du gateau aux foies de volaille........
Ingrédients pour environ 6 personnes :
- 200 g de foies de volailles
- 3 oeufs
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse poignée de persil
- sel et poivre
- béchamel (50 g de farine, 1/2 l de lait, 40 g de beurre)
Préchauffer le four à 160°.
Hachez les foies de volailles avec le persil et l'ail.
Ajouter un à un les jaunes d'oeufs, puis le sel et le poivre.
Faire une béchamel un peu épaisse. Laissez légèrement refroidir.
La mélanger ensuite à la crème de foies.
Monter les blancs en neige très fermes. Les incorporer délicatement à la crème de foies.
Versez dans un moule à soufflé beurré (pour une plus jolie présentation, on peut mettre dans des petits ramequins individuels). Mettre au bain marie.
Faire cuire à four chaud environ 30 mn à 150°/160°.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. La lame doit ressortir sèche.
Servir chaud avec une sauce tomate.
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28 novembre 2007
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07:42
Recette transmise et testée par un de mes frères.
Ingrédients :
- 400 g de sauté de porc ou d'échine
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 70 g de concentré de tomates
- 1 c à soupe de jus de citron
- 2 c à soupe de massalé (épices)
- 1/4 de litre d'eau
Emincez les oignons et la gousse d'ail et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Rajouter la viande coupée en morceaux pour la faire dorer.
Ensuite versez l'eau et ajoutez le concentré de tomates, le jus de citron et la massalé.
Salez légèrement.
Il ne reste plus qu'à mijoter environ 30 minutes à feu doux.
Servir avec du riz blanc.
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Viande
20 septembre 2007
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07:08
Pour 4 personnes :
- 500 g de filets de dinde
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 échalotte
- 30 g de beurre
- 1 c à café de moutarde
- 2 c à soupe de crème fraiche
- 10 brins de persil
- sel, poivre
Chauffer 1/2 l d'eau et le vin blanc dans une casserole.
A l'ébullition, délayez-y le cube de bouillon. Baissez le feu, mettez les filets de dinde, couvrez, laissez cuire 15 mn.
Pelez et hachez l'échalote.
Egouttez la dinde. Séchez la dans du papier absorbant et coupez la en petits dés.
Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu doux. Tournez y l'échalote 3 mn sans laisser dorer. Ajouter les dés de dinde. Remuez pendant 5 mn. Saler, poivrez.
Hachez le persil. Mélanger dans un bol la crème, la moutarde et 1 c à soupe de bouillon. Versez dans la poêle.
Poursuivez la cuisson encore 3 mn. Saupoudrez du persil au moment de servir.
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Viande
18 mai 2007
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13:07
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 rôti de porc de 600 g environ
- 1 boite de poires en conserve avec leur jus
- muscade, sel et poivre
- 1 fromage ail et fines herbes (type boursin)
Dans une grande casserole, faites revenir le rôti sur toutes ses faces.
Ajouter sel, poivre et muscade.
Le laisser cuire pendant +- 60 minutes.
Lorsqu'il est cuit, le couper en tranches. Ecraser le fromage ail et fines herbes dans le jus de cuisson du rôti et fouetter.
Ajouter 200 ml de jus de poires (ou plus selon le goût).
Remettre les tranches de rôti dans cette sauce et réchauffer un peu avant de servir.
Vous pouvez accompagner les poires avec des airelles chaudes.
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