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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 18:09

macaron amande

 

Simple, rapide, voici la recette des macarons à "l'ancienne"!!!!

 

Ingrédients pour environ 15 macarons

  • 3 blancs d'oeufs
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 125 g de sucre
  • 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer ensuite la poudre d'amandes et le sucre.

Sur une plaque de cuisson beurrée faire des petits tas de pâte avec une petite cuillère.

Les espacer car ils vont s'étaler un peu.

Faire cuire 20 mn au four.

 

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 21:07

creme pistache

 

Cette recette est extraite de la nouvelle revue : Cuisine Budget.

Evidemment, je n'ai pas pu m'empêcher de modifier les proportions de certains ingrédients...pour mes 3 gourmands!!!

 

 

Ingrédients pour 4/5 personnes :

  • 4 oeufs
  • 50 cl de lait 
  • 10 cl de crème fraîche
  • 50 g de sucre roux
  • 40 g de pistaches

 

 

Dans un petit saladier, battre les oeufs. 

Ajoutez le lait, la crème et le sucre.

Mixez les pistaches et incorporez les à la préparation.

Versez dans des petits ramequins et faire cuire au four à 180° pendant 30mn.

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 20:03

abricots secs

 

Pas besoin de compléments alimentaires, avec cette recette. 

En effet, l'abricot sec est le recordman du potassium et de provitamine A.


 

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 500 g d'abricots secs
  • 25 g de sucre roux
  • 2 sachets de thé menthe/réglisse
  • 2 gousses de vanille 

 

 

Dans une petite casserole, faire bouillir 1/2 l d'eau.

Y mettre ensuite les sachets de thé et laisser infuser 5 mn. 

Retirer les sachets.

Ajouter la vanille fendue en 2, le sucre et les abricots.

Faire cuire 6 mn. Laisser refroidir.

Se déguste très frais.

 

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 10:01

mousse choco speculoos

 

Une irrésistible envie de chocolat et de spéculoos.....

 

Ingrédients pour 2/3 personnes :

  • 100 g de chocolat dessert
  • 4 oeufs
  • 6 spéculoos

 

 

Mixer finement les spéculoos et les réserver.

Faire fondre le chocolat.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et la poudre de spéculoos.

Bien mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement au chocolat.

Répartissez la mousse dans des petits bols et mettre au réfrigérateur pour environ 3 heures.

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 07:01

biscuit amande cafe

 

Pour accompagner votre café ou chocolat chaud,

je vous propose ce petit biscuit....

 

Ingrédients pour 6 biscuits :

  • 40 g de farine
  • 125 g de sucre glace 
  • 3 blancs d'oeufs
  • 90 g de beurre
  • 60 g d'amande en poudre
  • extrait de café

 

Préchauffer le four à 160°.

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu moyen.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la farine.

Ajouter la poudre d'amandes, quelques gouttes d'extrait de café, puis le beurre.

Ajouter les blancs d'oeufs et bien mélanger cette préparation.

Versez dans les empruntes de 6 mini moules à cake. 

Mettre au four pendant environ 40mn. Laisser refroidir et démouler.

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 21:50

A la base ce "gâteau/crêpe" se fait avec des pommes, mais comme je n'en avais plus, j'ai improvisé.

Un banana cake à ma façon!!!


 

 

gateau express banane

 

Ingrédients pour 4 :

  • 1 oeuf
  • 125 g de farine
  • 10 cl d'eau
  • 50 g de sucre de cannes
  • 2 bananes
  • 1 pincée de bicarbonate
  • beurre

 

Dans un petit saladier mélanger l'oeuf, la farine et l'eau.

Rajouter le sucre et le bicarbonate. 

Incorporer les bananes coupées en rondelles. Remuer délicatement.

Faire chauffer une poêle avec un bon morceau de beurre, y mettre la préparation. Couvrir et faire cuire environ 5 mn à feu doux. 

Ensuite faire glisser cette "crêpe" sur un plat et la retourner dans la poêle.

Faire cuire à nouveau 5mn et servir aussitôt.

 

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 21:35

Je vous avoue que ce n'est pas une de mes recettes

mais celle de Mr Paul Bocuse.

Un vrai régal ce flan!!!

flan farine chataigne

 

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 75 cl de lait
  • 2 c. à soupe de farine de châtaigne
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 c. à soupe d'eau de vie
  • 2 gousses de vanille

 

Tamiser la farine.

Dans un bol, mélanger les oeufs et l'eau de vie.

Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur et extraire la poudre de vanille avec une cuillère à café pour en obtenir une demi-cuillère.

Mélanger le lait, le sucre, la farine et la vanille dans une casserole. Bien remuer.

Mettre la casserole sur feu vif et faire cuire 10 minutes jusqu'à ébullition sans cesser de remuer, puis baisser le feu et laisser encore quelques minutes.

Ajouter les oeufs battus et verser la préparation dans un moule.

Cuire au bain-marie au four à 180° pendant 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 16:45

galette rois

 

Pour fêter l'épiphanie voici ma recette de galette réalisée ce matin.

 

Pour une galette :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 60 g de pistaches
  • 40 g de poudre d'amande

pour la dorure :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1c. à soupe d'eau 

 

Dans un petit saladier, mélanger l'oeuf avec le sucre en poudre.

Ajouter le beurre ramolli. 

Mixer finement les pistaches

Rajouter ensuite la poudre d'amande et de pistache et bien mélanger.

Etaler cette préparation sur une pâte feuilletée à 2 cm du bord.

(ne pas oublier de mettre une fêve).

Remettre par dessus la deuxième pâte feuilletée. Souder les bords.

Dorer avec un jaune d'oeuf dilué avec 1 c. à soupe d'eau.

Décorer délicatement de quelques traits avec la pointe d'un couteau.

Faire un trou au centre pour éviter qu'elle ne gonfle trop.

La mettre 30 mn au réfrigérateur. 

Préchauffer le four à 180°.

Dorer à nouveau la galette et refaire les dessins toujours avec la lame du couteau.

Faire cuire la galette environ 30 mn et déguster tiède.

 

 

 

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 11:31

truffe bounty

 

Des fêtes de noël sans truffes, ce n'est pas envisageable!!!!

 

Ingrédients pour environ 40 truffes :

  • 200g de lait concentré sucré
  • 125 g de noix de coco râpée
  • 100 g de chocolat au lait

     

Dans un petit saladier, mélanger le lait concentré avec la noix de coco râpée. Mettre au frais pendant 2h.  

Prélever à l'aide d'une cuillère à café le mélange de noix de coco et réaliser des truffes en les roulant entre la paume des mains.

Les disposer sur une assiette et remettre au frais pour environ 1 h.

Faire fondre le chocolat au micro onde.

Plongez délicatement les truffes dans le chocolat pour les enrober en les tournant avec une petite cuillère.

Les  déposer sur un grand plat et laisser durcir au réfrigérateur toute une nuit.

 

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 06:57

tarte chocolat

 

Comme je viens de recevoir le dernier livre du thermomix "Aux goûts du monde", j'ai pu tester cette recette. Il fallait absolument que je vous en fasse profiter en vous laissant une petite part!

 

Ingrédients :

 

la pâte sablée aux noisettes

25 g de noisettes

80 g de beurre en morceaux

50 g de sucre en poudre

1 oeuf

180 g de farine

 

la garniture au chocolat

200 g de chocolat noir à 50% de cacao

150 g de crème liquide à 35% m.g

2 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

 

 

Préparation de la pâte sablée aux noisettes :

Placer les noisettes dans le bol et les réduire en poudre pendant 10sec / vit9.

Ajouter le beurre, le sucre, l'oeuf et la farine et pétrir pendant 30 sec / vit 5.

Décoller la pâte du bol et la façonner en boule, la poser sur une assiette, la couvrir avant de la placer au frais pendant 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer le moule (24cm de diamètre). Sortir la pâte et l'étaler sur un plan de travail préalablement fariné.

Piquer la pâte et la poser côté piqué au fond du moule. Recouvrir de papier de cuisson puis de haricots secs et faire cuire à blanc pendant 15mn. Retirer les haricots et le papier et baisser la température du four à 120°.

 

Préparation de la garniture :

Placer le chocolat coupé en morceaux dans le bol et le hacher pendant 6 sec / vit 8.

Ajouter la crème et faire fondre 6 mn / 90° / vit 2.

Puis ajouter les jaunes et le sucre et mélanger pendant 1 mn / vit 3.

Verser la garniture sur le fond de tarte et enfourner pendant 30 mn à 120°.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

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